Rezept für Cà Phê Sữa Đá | Vietnamesischer Eiskaffee
Cà Phê Sữa Đá
Vietnamesischer Eiskaffee
Starker vietnamesischer Robusta, gesüsste Kondensmilch, Eis und ein Phin-Filter für langsames Tropfen. Keine Maschine nötig.
Cà phê sữa đá ist traditioneller vietnamesischer Eiskaffee, zubereitet mit starkem Robusta-Kaffee, gesüsster Kondensmilch und Eis. Diese Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie ihn zu Hause mit einem vietnamesischen Phin-Filter zubereiten, ganz ohne Espressomaschine.
Das ist Saigon im Glas. Saigon Drip ist kräftig, dunkel und vollmundig, daher passt er wunderbar zu Kondensmilch. Das langsame Tropfen des Phin-Filters erzeugt ein starkes Kaffee-Konzentrat, das cremig, kalt und erfrischend wird, wenn es über Eis gegossen wird.
Beginnen Sie mit dem vollständigen Ritual: ein Phin-Filter, drei Kaffees und eine einfache Möglichkeit, vietnamesischen Kaffee zu Hause zu entdecken.
Starter-Kit kaufenWas Sie benötigen
Zubereitung
Basis vorbereiten
Zwei Esslöffel gesüsste Kondensmilch in Ihr Glas geben. Den Phin-Filter direkt auf das Glas setzen. Noch nicht umrühren. Der Kaffee sollte zuerst auf die Milch tropfen.
Kaffee hinzufügen
20g Saigon Drip in die Phin-Kammer geben. Vorsichtig schütteln, um das Kaffeebett zu glätten, dann den Pressfilter darauflegen. Leicht andrücken. Sie möchten einen sanften Widerstand, keine luftdichte Abdichtung.
Zuerst blühen lassen
Giessen Sie etwa 20 ml heisses Wasser über den Kaffee und warten Sie 30 Sekunden. Dies hilft dem Kaffeepulver, sich zu öffnen, und verleiht dem fertigen Kaffee einen reicheren, ausgewogeneren Geschmack.
Tropfen lassen
Die restlichen 100 ml heisses Wasser langsam hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und den Kaffee 4 bis 6 Minuten tropfen lassen. Das langsame Tropfen ist das Ritual. Lassen Sie es seine Arbeit tun.
Umrühren und Eis hinzufügen
Den Phin entfernen. Den heissen Kaffee und die Kondensmilch glatt rühren. Alles über ein Glas voller Eis giessen und sofort geniessen.
Der einfachste Start
Wenn Sie neu in der Welt des vietnamesischen Kaffees sind, bietet Ihnen das Starter-Kit den Phin-Filter plus drei 100g Kaffees, um verschiedene PHIN KAFI Aromen zu entdecken.
Brüh-Tipps
Drücken Sie das Filtersieb etwas fester oder verwenden Sie einen feineren Mahlgrad. Ein guter Phin-Brühvorgang sollte etwa 4 bis 6 Minuten dauern.
Lösen Sie das Filtersieb oder verwenden Sie einen etwas gröberen Mahlgrad. Wenn nach 2 Minuten nichts tropft, ist der Pressfilter wahrscheinlich zu fest.
Erhöhen Sie die Kaffeemenge auf 25g. Robusta ergibt eine kräftige, koffeinreiche Tasse, die gut zu Milch und Eis passt.
Verwenden Sie 1 Teelöffel Zucker und einen Schuss Vollmilch. Es ist nicht die traditionelle Version, aber es funktioniert, wenn Sie eine schnelle Alternative benötigen.
FAQ
Cà phê sữa đá ist vietnamesischer Eiskaffee, hergestellt aus starkem Kaffee, gesüsster Kondensmilch und Eis. Er wird normalerweise mit einem vietnamesischen Phin-Filter zubereitet.
Robusta-Kaffee ist die klassische Wahl, da er kräftig und vollmundig ist und stark genug, um die Süsse der Kondensmilch auszugleichen.
Ja, aber der Phin-Filter sorgt für das traditionellste Slow-Drip-Erlebnis. Er erzeugt auch einen konzentrierten Aufguss, der besonders gut zu Eis passt.
Ein guter Phin-Aufguss dauert in der Regel etwa 4 bis 6 Minuten. Wenn er viel schneller fertig ist, könnte der Mahlgrad zu grob oder der Filterpress zu locker sein.