Der stärkste Kaffee der Schweiz?
«Stark» kann drei verschiedene Dinge bedeuten, und nur eines davon kommt von der Bohne. Was wirklich mehr Koffein in Ihre Tasse bringt – und warum vietnamesischer Robusta die Antwort ist, die die meisten suchen.
Kurz gesagt: Wenn Sie Kaffee mit viel Koffein suchen, wählen Sie 100% Robusta. Robusta-Bohnen enthalten etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica, rund 2,2–2,7% des Bohnengewichts gegenüber 1,2–1,5%. Unser Saigon Drip ist 100% Robusta aus Buôn Ma Thuột und der stärkste Kaffee in unserem Sortiment. Die Zubereitung zählt fast so viel wie die Bohne.
Drei Arten von stark
Wie wach er macht. Das kommt von der Bohne: Robusta hat etwa doppelt so viel wie Arabica, darum zählt der Robusta-Anteil einer Mischung am meisten.
Wie schwer und konzentriert die Tasse wirkt. Das kommt vom Verhältnis: mehr Kaffee, weniger Wasser. Ein Phin macht eine kleine, dichte Tasse.
Wie bitter und rauchig er schmeckt. Eine sehr dunkle Röstung schmeckt «stark», bringt aber kein zusätzliches Koffein – vor allem mehr Bitterkeit.
Arabica vs Robusta
| Arabica | Robusta | |
|---|---|---|
| Koffein (Anteil am Bohnengewicht) | Etwa 1,2–1,5% | Etwa 2,2–2,7% |
| Geschmack | Heller, fruchtiger, mehr Säure | Kakao, geröstetes Getreide, Nüsse, wenig Säure |
| Körper | Leichter | Schwerer, dichtere Crema im Espresso |
| In unserem Sortiment | Hanoi Haze, 100% Arabica | Saigon Drip, 100% Robusta · Da Lat Dawn, 60% Robusta |
Stark ist ein Verhältnis, nicht nur eine Bohne
Vietnamesischer Kaffee ist aus zwei Gründen stark: Die Bohne ist Robusta, und der Phin braucht viel Kaffee für wenig Wasser, etwa 20 g für 100–120 ml. Darum kann ein kleines Glas cà phê sữa đá stärker wirken als eine grosse Tasse Filterkaffee. Mehr in unserem Phin-Verhältnis-Guide.
So brauen Sie ihn stark
Der traditionelle Weg. Mittelfeiner Mahlgrad, langsames Tropfen, eine kleine, konzentrierte Tasse. Auf Kondensmilch und Eis wird daraus cà phê sữa đá.
Ähnlich stark wie ein Phin und schneller. Mittelfein mahlen und vom Herd nehmen, sobald sie zu gurgeln beginnt.
Ganze Robusta-Bohnen funktionieren im Vollautomaten. Wählen Sie eine kleine Tassengrösse, damit der Bezug kurz und dicht bleibt.
Unser stärkster Kaffee
Saigon Drip: 100% Robusta aus Buôn Ma Thuột, gewaschen, mittel-dunkel geröstet. Kakao, geröstetes Getreide, nussig. Ab CHF 9.50 für 200 g.
FAQ
Robusta. Er enthält nach Gewicht etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica. Ein 100%-Robusta wie Saigon Drip hat mehr Koffein als jeder reine Arabica bei gleicher Zubereitung.
Nein. Die Röstung verändert den Geschmack viel stärker als das Koffein. Eine sehr dunkle Röstung schmeckt stärker, weil sie bitterer ist, aber das Koffein bestimmt die Bohne.
Pro Schluck ja, weil er konzentrierter ist. Pro Tasse kann ein grosser Becher Filterkaffee gleich viel oder mehr Koffein enthalten, weil Sie mehr davon trinken.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hält bis zu 400 mg pro Tag für die meisten gesunden Erwachsenen für unbedenklich, in der Schwangerschaft bis zu 200 mg. Wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren, beginnen Sie mit Da Lat Dawn oder Hanoi Haze.
Wir verschicken Saigon Drip aus Winterthur mit der Schweizerischen Post in die ganze Schweiz, ab CHF 60 versandkostenfrei. Weitere Möglichkeiten in unserem Guide: Wo vietnamesischen Kaffee in der Schweiz kaufen.