Vietnamesischer Kaffee im Vollautomaten
In den meisten Schweizer Küchen steht ein Vollautomat, kein Phin. Vietnamesischer Kaffee funktioniert darin. Welche Bohnen Sie nehmen, was Sie in den Einstellungen ändern – und wie Sie nah an cà phê sữa đá herankommen.
Kurz gesagt: Ja, vietnamesischer Kaffee funktioniert im Vollautomaten. Kaufen Sie ganze Bohnen, nie vorgemahlenen Kaffee, dann laufen alle drei PHIN-Kaffees durch einen Vollautomaten. Am vietnamesischsten schmeckt es mit Robusta-reichen Bohnen, einem kurzen, starken Bezug und Kondensmilch im Glas statt in der Maschine.
Welche Bohne für welche Tasse
| Kaffee | Ideal als | Warum |
|---|---|---|
| Da Lat Dawn 60% Robusta, 40% Arabica | Espresso, Café Crème, Cappuccino | Der Allrounder. Körper und Crema vom Robusta, Balance vom Arabica. Unsere erste Wahl für den Vollautomaten. |
| Saigon Drip 100% Robusta | Kurzer Espresso, Eiskaffee mit Kondensmilch | Der stärkste und vietnamesischste. Kakao und geröstetes Getreide, dichte Crema, etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica. |
| Hanoi Haze 100% Arabica | Café Crème, Lungo, schwarzer Kaffee | Der leichteste. Floral, Zitrus und Steinobst. Für alle, die ihren Kaffee schwarz und lang trinken. |
Drei Einstellungen, die zählen
Robusta ist dicht. Läuft der Bezug schnell und wässrig durch, stellen Sie das Mahlwerk ein bis zwei Stufen feiner – schrittweise und nur bei laufendem Mahlwerk.
Kaffeestärke hoch, Tassengrösse runter. Vietnamesischer Kaffee ist kurz und konzentriert gedacht, nicht als grosser Becher.
Wenn Ihre Maschine es erlaubt, wählen Sie eine mittlere bis hohe Stufe. Sehr heisses Wasser holt mehr Bitterkeit aus dem Robusta.
Nie Kondensmilch durch die Maschine
Das Milchsystem eines Vollautomaten ist für frische Milch gemacht. Gezuckerte Kondensmilch ist dickflüssig und süss und verstopft es. Geben Sie die Kondensmilch ins Glas und lassen Sie den Kaffee darauf laufen.
Cà Phê Sữa Đá aus dem Vollautomaten
Ein bis zwei Esslöffel gezuckerte Kondensmilch in ein hitzebeständiges Glas geben.
Einen doppelten Espresso Saigon Drip direkt auf die Kondensmilch laufen lassen und umrühren, bis sie sich auflöst.
Das Glas mit Eis füllen und nochmals umrühren. Nicht ganz wie ein langsamer Phin, aber sehr nah dran.
Unsere Wahl für den Vollautomaten
Da Lat Dawn, ganze Bohnen: 60% Robusta aus Cầu Đất bei Đà Lạt mit 40% Arabica. 200 g, 500 g oder 1 kg, ab CHF 11.00.
FAQ
Ja. Verwenden Sie ganze Bohnen. Alle drei PHIN-Kaffees funktionieren als ganze Bohnen im Vollautomaten. Geben Sie keinen vorgemahlenen Kaffee in den Bohnenbehälter.
Nein. Robusta steckt in den meisten Espresso-Mischungen aus dem Schweizer Supermarkt. Probleme machen sehr ölige Bohnen, wie sie bei sehr dunklen Röstungen entstehen. Unsere Kaffees sind mittel und mittel-dunkel geröstet.
«Beans / No grind». Die Maschine mahlt die Bohnen selbst. Die gemahlenen Varianten sind für Phin, Filter und Siebträger ohne eigenes Mahlwerk.
Ähnlich, aber nicht gleich. Ein Phin tropft vier bis fünf Minuten und gibt eine rundere, schwerere Tasse. Ein Vollautomat ist schneller und gibt mehr Crema. Wenn Sie das Original wollen: Ein Phin-Filter kostet CHF 20.00.
Füllen Sie nur so viel ein, wie Sie in ein paar Tagen brauchen. Den Rest des Beutels verschlossen, dunkel und kühl lagern. Mehr dazu: Wie lange bleibt Kaffee frisch.