Eiskaffee zubereiten: Cà Phê Sữa Đá – Vietnamesisches Rezept
Cà Phê Sữa Đá
Vietnamesischer Eiskaffee
Kräftiger vietnamesischer Robusta, gezuckerte Kondensmilch, Eis und ein langsam tropfender Phin-Filter. Keine Maschine nötig.
Eiskaffee zubereiten auf vietnamesische Art bedeutet: Cà Phê Sữa Đá. Kräftiger Robusta-Kaffee, gezuckerte Kondensmilch und Eis – so einfach und so gut. Diese Anleitung zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie ihn zu Hause mit einem vietnamesischen Phin-Filter zubereiten, ganz ohne Espressomaschine.
Das ist Saigon im Glas. Saigon Drip ist kräftig, dunkel und vollmundig und setzt sich wunderbar gegen die Süsse der Kondensmilch durch. Der langsame Phin-Tropfprozess ergibt ein starkes Kaffeekonzentrat, das mit Eis cremig, kalt und erfrischend wird.
Starten Sie mit dem vollständigen Ritual: ein Phin-Filter, drei Kaffeesorten und ein einfacher Einstieg in die vietnamesische Kaffeekultur zu Hause.
Starter Kit entdeckenWas Sie brauchen
Zubereitung
Die Basis schaffen
Geben Sie 2 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch in Ihr Glas. Setzen Sie den Phin-Filter direkt auf das Glas. Noch nicht umrühren. Der Kaffee soll zuerst auf die Milch tropfen.
Kaffee hinzufügen
Geben Sie 20g Saigon Drip in die Phin-Kammer. Leicht schütteln, um den Kaffee zu verteilen, dann die Presse aufsetzen. Nur leicht andrücken: sanfter Widerstand, keine feste Abdichtung.
Zuerst blühen lassen
Übergiessen Sie den Kaffee mit ca. 20ml heissem Wasser und warten Sie 30 Sekunden. Das öffnet die Kaffeepartikel und sorgt für einen volleren, ausgewogeneren Geschmack.
Tropfen lassen
Giessen Sie die restlichen 100ml heisses Wasser langsam nach. Deckel aufsetzen und den Kaffee 4 bis 6 Minuten tropfen lassen. Das langsame Tropfen ist das Ritual, lassen Sie ihm seinen Lauf.
Umrühren und auf Eis
Entfernen Sie den Phin-Filter. Rühren Sie den heissen Kaffee und die Kondensmilch glatt. Über ein randvoll mit Eis gefülltes Glas giessen und sofort geniessen.
Der einfachste Einstieg
Wenn Sie neu in der vietnamesischen Kaffeewelt sind, erhalten Sie mit dem Starter Kit den Phin-Filter plus drei 100g-Kaffees, um verschiedene PHIN KAFI Sorten zu entdecken.
Brüh-Tipps
Drücken Sie das Filtersieb etwas fester an oder verwenden Sie einen feineren Mahlgrad. Ein guter Phin-Brühvorgang dauert etwa 4 bis 6 Minuten.
Lockern Sie das Filtersieb oder verwenden Sie einen etwas gröberen Mahlgrad. Tropft nach 2 Minuten nichts, sitzt die Presse wahrscheinlich zu fest.
Erhöhen Sie die Kaffeemenge auf 25g. Robusta liefert eine kräftige, koffeinreiche Tasse, die sich gut mit Milch und Eis verträgt.
Verwenden Sie 1 Teelöffel Zucker und einen Schuss Vollmilch. Nicht die traditionelle Version, aber eine schnelle Alternative.
FAQ
Cà Phê Sữa Đá ist vietnamesischer Eiskaffee aus kräftigem Kaffee, gezuckerter Kondensmilch und Eis. Er wird meist mit einem vietnamesischen Phin-Filter gebrüht.
Robusta ist die klassische Wahl, weil er kräftig und vollmundig genug ist, um die Süsse der Kondensmilch auszubalancieren.
Ja, aber der Phin-Filter liefert das traditionellste, langsame Brüherlebnis. Er erzeugt zudem ein konzentriertes Gebräu, das besonders gut mit Eis funktioniert.
Ein guter Phin-Brühvorgang dauert in der Regel 4 bis 6 Minuten. Ist er deutlich schneller fertig, ist der Mahlgrad vermutlich zu grob oder die Presse zu locker.