Vietnamesischer vs. türkischer Kaffee
Beide sind klein, stark und jahrhundertealte Rituale – und werden oft verwechselt. Der eine wird mit dem Kaffeesatz aufgekocht, der andere tropft langsam durch einen Metallfilter. Hier im direkten Vergleich.
Kurz gesagt: Türkischer Kaffee ist pulverfein gemahlener Arabica, der mit Wasser und meist Zucker in einem kleinen Kännchen, dem Cezve, aufgekocht und ungefiltert serviert wird – der Satz setzt sich in der Tasse ab. Vietnamesischer Kaffee ist mittelfein gemahlen, meist Robusta, tropft langsam durch einen Phin aus Metall und wird oft auf gezuckerte Kondensmilch gegossen. Beide sind stark; vietnamesischer Kaffee hat wegen des Robusta meist mehr Koffein.
Im direkten Vergleich
| Vietnamesisch | Türkisch | |
|---|---|---|
| Bohne | Meist Robusta, teils mit Arabica gemischt | Meist Arabica |
| Mahlgrad | Mittelfein | Extrafein, wie Mehl |
| Gerät | Phin: ein kleiner Tropffilter aus Metall auf der Tasse | Cezve (Ibrik): ein kleines Kännchen mit langem Griff |
| Zubereitung | Heisses Wasser tropft 4–5 Minuten durch den Kaffee | Kaffee, Wasser und Zucker werden zusammen erhitzt, bis es schäumt |
| Gefiltert? | Ja, der Satz bleibt im Phin | Nein, der Satz setzt sich am Tassenboden ab |
| Süsse | Gezuckerte Kondensmilch, im Glas | Zucker, vor dem Kochen gewählt |
| Serviert | Heiss oder auf Eis, oft mit Milch | Heiss, schwarz, in kleiner Tasse mit Wasser dazu |
| Geschmack | Kakao, geröstetes Getreide, schwerer Körper | Intensiv, dick, leicht körnig, oft mit Kardamom |
Der grösste Unterschied ist der Filter
Beim türkischen Kaffee bleibt alles in der Tasse: Man trinkt um den Satz herum und lässt den letzten Schluck stehen. Ein Phin hält den Satz zurück, die Tasse ist klar und Sie können sie austrinken – oder mit Kondensmilch und Eis verrühren.
Was Sie probieren sollten
Probieren Sie türkischen Kaffee – oder einen Phin mit Saigon Drip ohne Milch für eine klare, aber ebenso schwere Tasse.
Ganz klar vietnamesisch. Cà phê sữa đá ist Eiskaffee mit Kondensmilch. Das Rezept.
Vietnamesisch. Robusta hat etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica. Mehr zum Koffein.
Auf vietnamesische Art brauen
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FAQ
Nein. Türkischer Kaffee wird mit sehr fein gemahlenem Kaffee aufgekocht und ungefiltert serviert. Vietnamesischer Kaffee tropft durch einen Phin-Filter, der Satz bleibt zurück.
Beide schmecken stark. Vietnamesischer Kaffee hat meist mehr Koffein, weil er vor allem aus Robusta besteht, der etwa doppelt so viel Koffein hat wie der Arabica im türkischen Kaffee.
Nein. Türkischer Mahlgrad ist so fein, dass er den Phin verstopft und das Wasser kaum durchtropft. Ein Phin braucht einen mittelfeinen Mahlgrad.
Ja, wenn Sie sie extrafein mahlen. Rechnen Sie wegen des Robusta mit einer schwereren, schokoladigeren Tasse als gewohnt.
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