Recette de Cà Phê Muối Đá | Café vietnamien salé
Cà Phê Muối Đá
Café glacé salé
Robusta vietnamien audacieux, lait concentré, crème salée et glace. Doux, corsé, crémeux et juste un peu inattendu.
Le Cà phê muối đá est un café glacé vietnamien salé, préparé avec un café fort brassé au Phin, du lait concentré, de la crème salée et de la glace. Cette version PHIN KAFI utilise le Saigon Drip, un Robusta vietnamien audacieux et 100% pur, avec des notes de chocolat noir, de caramel et d'amande torréfiée.
C'est le côté caramel salé du café vietnamien. Le Saigon Drip donne à la boisson sa base foncée et puissante, tandis que la crème salée adoucit l'amertume et rend le lait concentré plus rond en bouche. Il ne doit pas avoir un goût salé. Il doit être plus profond, plus crémeux et plus addictif.
Commencez par le rituel complet : un filtre Phin, trois cafés et une manière facile de découvrir le café vietnamien chez vous.
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Comment préparer
Préparer la crème salée
Dans un petit verre ou un bocal, mélangez 1,5 cuillère à soupe de lait concentré sucré, 40 ml de crème froide ou de lait entier et une petite pincée de sel. Secouez ou fouettez jusqu'à obtenir une légère mousse. La crème doit avoir un goût doux et rond, pas salé.
Charger le Phin
Placez votre filtre Phin sur une tasse séparée. Ajoutez 20 g de Saigon Drip dans le compartiment, secouez doucement pour égaliser le lit de café, puis placez le presse-filtre par-dessus. Pressez légèrement, pas trop fort.
Commencer par l'éclosion
Versez environ 20 ml d'eau chaude sur le café et attendez 30 secondes. Cela aide le café à s'ouvrir et donne au Saigon Drip une extraction plus profonde et plus douce.
Égouttement lent
Ajoutez les 80 ml restants d'eau chaude. Couvrez le Phin et laissez-le s'égoutter pendant 4 à 6 minutes. Vous voulez un concentré de café fort et noir qui peut traverser la crème et la glace.
Assembler le verre
Remplissez un verre de glace. Versez le café fort sur la glace, puis ajoutez la crème salée à la cuillère. Remuez légèrement pour une boisson en couches, ou remuez complètement pour un café lisse style caramel salé.
Doux, salé et audacieux
Le Saigon Drip confère à cette boisson la robustesse qu'elle exige. La crème salée la rend plus douce, plus onctueuse et parfaite comme café glacé de l'après-midi.
Conseils de préparation
Le sel doit équilibrer la boisson, pas la dominer. Commencez par la plus petite pincée possible et ajustez la prochaine fois.
Utilisez de la crème au lieu du lait pour la garniture salée. Cela donne à la boisson une texture plus proche d'un dessert.
Maintenez l'eau à 100 ml et ne diluez pas trop. Le café doit être concentré avant d'être mis sur la glace.
Desserrer la grille filtrante ou utiliser une mouture légèrement plus grossière. Si rien ne s'égoutte après 2 minutes, la presse est probablement trop serrée.
FAQ
Le cà phê muối đá est un café glacé vietnamien salé, préparé avec un café fort, du lait concentré, de la crème salée et de la glace.
Non, si vous utilisez la bonne quantité. Le sel doit donner à la boisson un goût plus rond et plus caramélisé, pas salé.
Le Saigon Drip fonctionne le mieux car son corps Robusta prononcé peut équilibrer le lait concentré, la crème salée et la glace.
Oui. Utilisez du lait entier au lieu de la crème. La texture sera plus légère, mais le goût de lait concentré salé fonctionnera toujours.