Recette de Cà Phê Đen Đá | Café glacé vietnamien
Cà Phê Đen Đá
Café Noir Glacé Vietnamien
Un café noir glacé vietnamien vif et doux, préparé avec Da Lat Dawn, un mélange équilibré d'Arabica et de Robusta inspiré des hauts plateaux vietnamiens.
Le Cà phê đen đá est un café noir glacé vietnamien préparé avec du café fort, de la glace et parfois une petite quantité de sucre. Cette version utilise Da Lat Dawn, un mélange doux d'Arabica et de Robusta qui donne à la boisson un goût plus vif, plus net et plus équilibré.
C'est le côté plus léger et plus vif du café vietnamien. Le Da Lat Dawn associe l'arôme de l'Arabica au corps du Robusta, créant une tasse douce, vivante et rafraîchissante sur glace. Pas de lait, pas de machine, juste du café, de l'eau et du temps.
Commencez avec le rituel complet : un filtre Phin, trois cafés et un moyen simple de découvrir le café vietnamien à la maison.
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Comment préparer
Placer le Phin
Placez votre filtre Phin sur un verre ou une tasse. Ajoutez 20g de café Da Lat Dawn dans la chambre et secouez délicatement pour niveler la mouture.
Presser légèrement
Placez la presse du filtre sur le café et appuyez délicatement. Ne la serrez pas trop. L'eau doit s'égoutter lentement, sans rester bloquée.
Première infusion (Bloom)
Versez environ 20ml d'eau chaude sur le café et attendez 30 secondes. Cela aide le café à s'ouvrir et à libérer les notes plus vives du Da Lat Dawn.
Égouttage lent
Ajoutez lentement les 100ml d'eau chaude restants. Mettez le couvercle et laissez le café s'égoutter pendant 4 à 6 minutes. Le résultat doit être foncé, parfumé et concentré.
Glace et finition
Remuez 1 cuillère à café de sucre si vous souhaitez un goût légèrement plus doux. Versez ensuite le café sur un verre rempli de glace. Dégustez-le noir, froid et rafraîchissant.
Un café vietnamien éclatant, sans machine
Le Da Lat Dawn est une introduction douce au café vietnamien si vous voulez quelque chose d'équilibré, d'aromatique et de facile à boire noir sur glace.
Conseils de préparation
Buvez-le sans sucre. Le Da Lat Dawn a un profil plus doux qu'un Robusta pur, il convient donc parfaitement comme café noir glacé pur.
Ajoutez 1 cuillère à café de sucre pendant que le café est encore chaud, puis remuez avant de verser sur la glace. Cela adoucit l'amertume sans le transformer en café au lait.
Serrez légèrement le tamis du filtre ou utilisez une mouture plus fine. Une bonne préparation Phin devrait prendre environ 4 à 6 minutes.
Desserrez le tamis du filtre ou utilisez une mouture légèrement plus grossière. Si rien ne goutte après 2 minutes, la presse est probablement trop serrée.
FAQ
Le cà phê đen đá est un café noir glacé vietnamien. Il est généralement préparé avec un café fort, de la glace et parfois un peu de sucre.
Oui. Le Da Lat Dawn est un mélange équilibré d'Arabica et de Robusta, ce qui le rend plus doux et plus éclatant qu'un café Robusta pur très corsé.
Non. Le cà phê đen đá est la version glacée noire. Vous pouvez ajouter du sucre si vous voulez un goût plus doux, mais le lait condensé n'est pas nécessaire.
Une bonne préparation Phin prend généralement environ 4 à 6 minutes. Si elle se termine beaucoup plus rapidement, la mouture est peut-être trop grossière ou la presse du filtre trop lâche.