Recette du Cà Phê Nâu Đá | Café glacé vietnamien au lait concentré
Cà Phê Nâu Đá
Café Glacé au Lait Concentré Salé
Un Arabica vietnamien doux, du lait concentré, de la glace et une pincée de sel pour une finale caramel onctueuse.
Le Cà phê nâu đá est un café glacé vietnamien brun préparé avec du café fort infusé au Phin, du lait concentré sucré et de la glace. Cette version PHIN KAFI utilise le Hanoi Haze, un Arabica 100% vietnamien doux, avec une petite pincée de sel pour rendre les notes de caramel et de chocolat au lait plus rondes et crémeuses.
C'est Hanoï dans un verre : plus doux, plus lent et plus délicat que le classique café au lait de style Saïgon. Le Hanoi Haze apporte des arômes floraux, des notes de caramel et de chocolat au lait. La base de lait concentré salé donne à la boisson une touche moderne sans perdre le rituel du café vietnamien.
Commencez par le rituel complet : un filtre Phin, trois cafés et une façon simple de découvrir le café vietnamien à la maison.
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Comment Infuser
Préparez le Lait Salé
Ajoutez 1,5 cuillère à soupe de lait concentré sucré dans votre verre. Ajoutez une très petite pincée de sel et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le goût ne doit pas être salé. Il doit être plus rond, plus crémeux et plus caramélisé.
Chargez le Phin
Placez le filtre Phin sur le verre. Ajoutez 20g de Hanoi Haze dans la chambre et secouez doucement pour égaliser le lit de café. Placez la presse filtrante sur le dessus et appuyez légèrement.
Faites Infuser Lentement
Versez environ 20ml d'eau chaude sur le café et attendez 30 secondes. Cela aide à ouvrir le lit de café et à faire ressortir les notes florales et caramel plus douces du Hanoi Haze.
Laissez Couler dans la Crème
Ajoutez les 80ml d'eau chaude restants. Placez le couvercle et laissez le café s'écouler pendant 4 à 6 minutes. Le café foncé doit tomber directement sur la base de lait concentré salé.
Mélangez et Gèlerez
Retirez le Phin et remuez jusqu'à ce que le café prenne une couleur brune chaude. Versez le tout sur un verre rempli de glaçons. Le résultat doit être onctueux, crémeux et légèrement salé, avec une touche finale de caramel doux.
Un café glacé à la Hanoï plus doux
Hanoi Haze est fait pour les moments plus calmes. Infusez-le avec un Phin, ajoutez du lait concentré salé et transformez-le en un café glacé brun crémeux avec une touche moderne PHIN KAFI.
Conseils d'infusion
Commencez par la plus petite pincée possible. Le but n'est pas d'obtenir un café salé. Le sel doit seulement rendre le lait concentré plus rond et plus caramélisé.
Augmentez la quantité de lait concentré à 2 cuillères à soupe. Hanoi Haze est plus léger que les cafés à base de Robusta, donc un peu plus de lait rend la boisson plus douce et plus proche d'un dessert.
Utilisez 120 ml d'eau au lieu de 100 ml seulement si vous voulez une boisson plus longue. Pour un café brun plus riche, gardez l'eau autour de 100 ml et laissez-la s'égoutter lentement.
Desserrez la grille du filtre ou utilisez une mouture légèrement plus grossière. Si rien ne s'égoutte après 2 minutes, la presse est probablement trop serrée.
FAQ
Le cà phê nâu đá est un café glacé brun vietnamien préparé avec du café fort, du lait concentré sucré et de la glace. Cette version utilise une petite pincée de sel pour une finition plus douce et caramélisée.
Une petite pincée de sel peut adoucir l'amertume et équilibrer la douceur du lait concentré. N'utilisez qu'une très petite quantité pour que le café n'ait pas un goût salé.
Oui. Hanoi Haze est plus léger et plus doux que les cafés à base de Robusta, il crée donc un café glacé brun plus doux avec des notes florales, de caramel et de chocolat au lait.
Une bonne infusion au Phin prend généralement environ 4 à 6 minutes. Si cela se termine beaucoup plus rapidement, la mouture peut être trop grossière ou le filtre trop lâche.