Recette de Cà Phê Sữa Đá | Café glacé vietnamien
Cà Phê Sữa Đá
Café glacé vietnamien
Un café Robusta vietnamien fort, du lait concentré sucré, de la glace et un filtre Phin à goutte lente. Aucune machine nécessaire.
Le Cà phê sữa đá est un café glacé vietnamien traditionnel préparé avec un café Robusta fort, du lait concentré sucré et de la glace. Ce guide vous montre comment le préparer chez vous avec un filtre Phin vietnamien, sans machine à espresso.
C'est Saïgon dans un verre. Le Saigon Drip est audacieux, sombre et corsé, ce qui lui permet de s'harmoniser parfaitement avec le lait concentré. L'égouttement lent du Phin crée un concentré de café fort qui devient crémeux, froid et rafraîchissant une fois versé sur de la glace.
Commencez par le rituel complet : un filtre Phin, trois cafés et un moyen facile de découvrir le café vietnamien chez vous.
Acheter le Kit de démarrageCe dont vous avez besoin
Comment préparer
Préparer la base
Versez 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré dans votre verre. Placez le filtre Phin directement sur le dessus du verre. Ne remuez pas encore. Le café doit d'abord s'égoutter sur le lait.
Ajouter le café
Ajoutez 20g de Saigon Drip dans le compartiment du Phin. Secouez doucement pour égaliser le lit de café, puis placez le presse-filtre par-dessus. Pressez légèrement. Vous voulez une légère résistance, pas un joint étanche.
Faire fleurir d'abord
Versez environ 20ml d'eau chaude sur le café et attendez 30 secondes. Cela aide le marc à s'ouvrir et donne à la tasse finale un goût plus riche et plus équilibré.
Laisser égoutter
Ajoutez lentement les 100ml d'eau chaude restants. Placez le couvercle par-dessus et laissez le café s'égoutter pendant 4 à 6 minutes. L'égouttement lent est le rituel. Laissez-le faire son travail.
Mélanger et glacer
Retirez le Phin. Mélangez le café chaud et le lait concentré jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le tout sur un verre rempli de glace et dégustez immédiatement.
Le moyen le plus simple de commencer
Si vous êtes nouveau dans le café vietnamien, le Kit de démarrage vous offre le filtre Phin ainsi que trois cafés de 100g pour explorer les différentes saveurs de PHIN KAFI.
Conseils de préparation
Appuyez légèrement plus fort sur le filtre ou utilisez une mouture plus fine. Une bonne préparation au Phin devrait prendre entre 4 et 6 minutes.
Desserrez le filtre ou utilisez une mouture légèrement plus grosse. Si rien ne s'égoutte après 2 minutes, la presse est probablement trop serrée.
Augmentez la dose de café à 25g. Le Robusta vous offre une tasse corsée et riche en caféine qui se marie bien avec le lait et la glace.
Utilisez 1 cuillère à café de sucre et un filet de lait entier. Ce n'est pas la version traditionnelle, mais cela fonctionne quand vous avez besoin d'une alternative rapide.
FAQ
Le cà phê sữa đá est un café glacé vietnamien préparé avec du café fort, du lait concentré sucré et de la glace. Il est généralement préparé avec un filtre Phin vietnamien.
Le café Robusta est le choix classique car il est audacieux, corsé et suffisamment fort pour équilibrer la douceur du lait concentré.
Oui, mais le filtre Phin offre l'expérience traditionnelle la plus lente. Il crée également une infusion concentrée qui fonctionne particulièrement bien sur de la glace.
Une bonne infusion Phin prend généralement environ 4 à 6 minutes. Si elle se termine beaucoup plus vite, la mouture est peut-être trop grossière ou la presse du filtre trop lâche.