Rezept
Cà Phê Sữa Nóng
Heisser vietnamesischer Kaffee mit Kondensmilch
Sữa đá ohne Eis: kräftiger Robusta, der in einem kleinen Glas auf Kondensmilch tropft, umgerührt und heiss getrunken wird. Die alltägliche Tasse an kühlen Morgen im Norden Vietnams und ideal für den Schweizer Winter.
- Vorbereitung
- 2 Min.
- Brühen
- 6 Min.
- Gesamt
- 8 Min.
- Ergibt
- 1 kleine Tasse
Zutaten
Haken Sie ab, was bereitsteht.
Sie brauchen
- Phin-Filter
- Kleine Glastasse (damit man die Schichten sieht)
- Kleine Schale mit heissem Wasser (optional)
Zubereitung
-
Schritt 1: Tasse vorwärmen
Spülen Sie die Tasse mit heissem Wasser aus und giessen Sie es weg. Eine kalte Tasse entzieht einem kleinen Kaffee sofort die Wärme.
-
Schritt 2: Milch hinein, Phin darauf
Geben Sie die Kondensmilch in die warme Tasse und setzen Sie den Phin darauf.
-
Schritt 3: Befüllen und aufblühen lassen
Geben Sie den Saigon Drip hinein, streichen Sie ihn glatt und legen Sie die Presse auf. Giessen Sie etwa 20 ml heisses Wasser auf und lassen Sie den Kaffee aufquellen.
30 s -
Schritt 4: Langsam tropfen lassen
Giessen Sie die restlichen 80 ml nach, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Kaffee auf die Milch tropfen. Eine dunkle Schicht legt sich auf die helle.
4–5 Min. -
Schritt 5: Umrühren und heiss servieren
Nehmen Sie den Phin ab und rühren Sie glatt. Damit er heiss bleibt, stellen Sie die Tasse in eine kleine Schale mit heissem Wasser, wie es viele Cafés in Hà Nội tun.
Tipps
Die Schichten zeigen
Servieren Sie ihn ungerührt in einer Glastasse und rühren Sie erst am Tisch um. Der dunkle Kaffee über der hellen Milch ist das halbe Vergnügen.
Weniger süss
Nehmen Sie 1 Esslöffel Kondensmilch und geben Sie einen Schuss heisse frische Milch dazu. So wird die Tasse milder und weniger süss.
Die Morgentasse des Nordens
Im Süden wird Kaffee meist auf Eis getrunken. In Hà Nội sind die Winter kühl und feucht, und ein kleiner heisser Kaffee mit Kondensmilch ist der Start in den Tag, oft in einer Tasse, die in einer Schale mit heissem Wasser steht, damit er warm bleibt, während man ihn langsam trinkt.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen sữa nóng und sữa đá?
Nur die Temperatur: nóng heisst heiss, đá heisst Eis. Derselbe Kaffee, dieselbe Kondensmilch.
Warum ist die Tasse so klein?
Der Phin ergibt einen kurzen, konzentrierten Kaffee, etwa 60–80 ml, nachdem das Kaffeemehl Wasser aufgenommen hat. Er soll kräftig sein und in kleinen Schlucken getrunken werden, wie ein Espresso mit Milch.
Geht es auch mit Da Lat Dawn oder Hanoi Haze?
Ja. Da Lat Dawn ergibt eine etwas mildere Tasse mit Noten von dunklem Kakao, Hanoi Haze ist leichter und blumiger. Saigon Drip ist die klassische und kräftigste Wahl.
Dafür brauchen Sie
Alles, was in diesem Rezept vorkommt, aus unserem Shop.
