Recette du Cà Phê Sữa Nóng | Café Vietnamien au Lait Chaud
Cà Phê Sữa Nóng
Café Vietnamien au Lait Chaud
Un Robusta vietnamien corsé mélangé directement à du lait concentré sucré, servi chaud. Le classique Cà Phê Sữa Đá, sans la glace.
Cà phê sữa nóng est le café vietnamien au lait chaud traditionnel, préparé avec un café Robusta corsé et du lait concentré sucré, servi chaud sans glace. Ce guide vous montre comment le préparer chez vous avec un filtre Phin vietnamien, sans machine à espresso.
C'est la tasse du quotidien dans tout le Vietnam. Saigon Drip est corsé, sombre et charpenté, avec des notes de chocolat noir, de caramel et d'amande grillée, ce qui explique parfaitement pourquoi c'est l'accord classique du Vietnam avec le lait concentré. Chaud, il se boit plus riche et plus intense que sa version glacée, avec la profondeur chocolatée du Robusta au premier plan.
Commencez par le rituel complet : un filtre Phin, trois cafés et une façon simple de découvrir le café vietnamien chez vous.
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Comment Préparer
Préparez la Base
Versez 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré dans votre tasse. Placez le filtre Phin directement sur la tasse. Ne mélangez pas encore. Le café doit d'abord couler sur le lait.
Ajoutez le Café
Ajoutez 20 g de Saigon Drip dans la chambre du Phin. Secouez délicatement pour niveler le lit de café, puis posez le presse-filtre par-dessus. Appuyez légèrement. Vous voulez une résistance douce, pas un blocage total.
Faites Gonfler le Café
Versez environ 20 ml d'eau chaude sur le café et attendez 30 secondes. Cela aide la mouture à s'ouvrir et donne à la tasse finale un goût plus riche et plus équilibré.
Laissez Couler
Ajoutez lentement les 100 ml d'eau chaude restants. Placez le couvercle par-dessus et laissez le café s'écouler pendant 4 à 6 minutes directement sur le lait concentré. L'écoulement lent, c'est tout le rituel. Laissez-le faire son œuvre.
Mélangez et Servez
Retirez le Phin. Mélangez le café chaud et le lait concentré jusqu'à obtenir une texture homogène et bien liée. Servez immédiatement, pendant qu'il est encore chaud, dans une petite tasse.
La Façon La Plus Simple De Commencer
Si vous découvrez le café vietnamien, le Starter Kit vous offre le filtre Phin ainsi que trois cafés de 100 g pour explorer différentes saveurs PHIN KAFI.
Conseils de Préparation
Serrez légèrement plus la grille du filtre ou utilisez une mouture plus fine. Une bonne préparation au Phin doit prendre environ 4 à 6 minutes.
Desserrez la grille du filtre ou utilisez une mouture légèrement plus grossière. Si rien ne coule après 2 minutes, le presse-filtre est probablement trop serré.
Augmentez la dose de café à 25 g. Le Robusta offre une tasse corsée et riche en caféine, qui tient bien tête au lait concentré, chaude ou glacée.
Réchauffez votre tasse avec de l'eau chaude avant la préparation et buvez-le tout de suite. Le cà phê sữa nóng se déguste idéalement dans les minutes qui suivent le mélange.
FAQ
Le cà phê sữa nóng est le café vietnamien au lait chaud, préparé avec un café fort et du lait concentré sucré, mélangés et servis chauds. C'est la version chaude du cà phê sữa đá glacé, plus largement connu.
Ils utilisent le même café et le même lait concentré. Le cà phê sữa đá est mélangé puis versé sur de la glace, tandis que le cà phê sữa nóng est mélangé et servi chaud, directement dans la tasse, sans aucune glace.
Le café Robusta est le choix classique, car il est corsé, charpenté et assez fort pour équilibrer la douceur du lait concentré. Saigon Drip, notre Robusta 100% pur, est l'accord traditionnel du Vietnam pour cette boisson.
Oui, mais le filtre Phin offre l'expérience d'écoulement lent la plus traditionnelle. Il produit aussi une préparation concentrée qui tient bien face au lait concentré, même sans glace pour la diluer.
Une bonne préparation au Phin prend généralement environ 4 à 6 minutes. Si elle se termine beaucoup plus vite, la mouture est peut-être trop grossière ou le presse-filtre trop desserré.
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