Arabica ou Robusta ? La différence dans le café vietnamien
Deux grains, deux caractères. Nous vous expliquons ce qui sépare l'Arabica du Robusta – et quel café PHIN correspond à votre goût.
Le Vietnam cultive principalement deux espèces de café : l'Arabica dans les hautes terres fraîches autour de Da Lat, et le Robusta dans les régions plus basses et plus chaudes des hauts plateaux du centre. Les deux ont un goût complètement différent — et PHIN utilise les deux délibérément, plutôt que de s'engager pour un seul.
La différence en un coup d'œil
L'Arabica pousse à des altitudes plus fraîches et plus élevées (par exemple, Da Lat), tandis que le Robusta prospère dans les régions plus basses, plus chaudes et plus humides du Vietnam.
Le Robusta contient environ deux fois plus de caféine que l'Arabica, ce qui lui confère le caractère audacieux et intense qui définit le filtre Phin.
L'Arabica est plus floral et doux, le Robusta a un goût plus sombre, plus chocolaté et plus audacieux — souvent avec une note de noisette.
Tableau comparatif
| Caractéristique | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Profil de saveur | Floral, caramel, chocolat au lait | Chocolat noir, amande grillée |
| Teneur en caféine | Inférieure | Supérieure (environ 2×) |
| Acidité | Plus élevée, plus vive | Plus basse, plus ronde |
| Région de culture typique | Hauts plateaux de Da Lat | Hauts plateaux du centre du Vietnam |
| Idéal pour | Café filtre, tasses plus douces | Filtre Phin, Cà Phê Sữa Đá, tasses audacieuses |
Pourquoi pas les deux ?
PHIN mélange délibérément le Robusta et l'Arabica dans Da Lat Dawn, combinant la force du Robusta avec l'élégance de l'Arabica. Cela vous offre trois caractères complètement différents au sein d'une même marque.
Quel café PHIN vous convient ?
100 % Arabica. Floral, agrumes et fruits à noyau, légère douceur de fruits secs. Pour tous ceux qui préfèrent un goût plus doux et plus élégant.
60 % Robusta / 40 % Arabica. Cacao noir, céréales grillées, douceur de fruits secs. Le juste milieu équilibré.
100 % Robusta. Cacao, céréales grillées, notes de fruits secs. Audacieux et typiquement vietnamien.
Trouvez votre préféré
Le Starter Set Premium comprend les trois torréfactions de 100g chacune ainsi qu'un filtre phin PHINOI, présenté dans un coffret cadeau — parfait pour comparer l'Arabica et le Robusta côte à côte. CHF 43.00.
FAQ
Non. Le Robusta est souvent considéré comme moins raffiné, mais dans le café vietnamien, c'est la base traditionnelle pour la force et le corps — particulièrement prisé dans le filtre Phin.
Saigon Drip (100 % Robusta) a la teneur en caféine la plus élevée, suivi de Da Lat Dawn. Hanoi Haze (100 % Arabica) est le plus doux.