Café Robusta
En Europe, le Robusta traîne une réputation qu'il doit surtout à son rôle de remplissage dans les assemblages d'espresso bon marché. Bien cultivé et bien torréfié, le Robusta vietnamien est tout autre chose : corsé, peu acide, chocolaté — et nettement plus caféiné que l'Arabica.
2 produits
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Le plus corsé
SAIGON DRIP
100% ROBUSTA DU VIETNAMCacao · céréales grillées · notes de noisette100 % Robusta · torréfaction moyenne-foncée dès CHF 9.50 200 gJusqu’à 15 % d’économie en abonnement -
Équilibré
DA LAT DAWN
MÉLANGE ROBUSTA & ARABICACacao intense · céréales grillées · douceur de noisette60 % Robusta, 40 % Arabica · torréfaction moyenne dès CHF 11.00 200 gJusqu’à 15 % d’économie en abonnement
Saigon Drip est 100% Robusta — cacao, céréales grillées, notes de fruits secs. Da Lat Dawn assemble 60% de Robusta et 40% d'Arabica, pour le corps sans tout le poids.
Pour comprendre pourquoi le Robusta vietnamien a ce goût : Le café Robusta du Vietnam.
Un Robusta de spécialité, pas un Robusta de remplissage
La plupart du Robusta vendu en Europe est acheté au prix et torréfié très foncé pour masquer ses défauts. Le Robusta de spécialité prend le chemin inverse : des cerises mûres, un traitement soigné et une torréfaction qui laisse parler le grain. Dans le métier, on parle aussi de « Fine Robusta », une catégorie officielle attribuée après une dégustation professionnelle. Nos cafés n'ont pas été classés ainsi, nous n'utilisons donc pas ce terme. Ce que nous pouvons vous dire, c'est exactement où ils poussent et comment ils sont traités.
Saigon Drip vient de Buôn Ma Thuột, au cœur de la région du Robusta au Vietnam, cultivé entre 400 et 500 m, lavé et torréfié moyen-foncé. Da Lat Dawn vient de Cầu Đất près de Đà Lạt, cultivé entre 700 et 800 m, traité en honey et torréfié moyen. Pour reconnaître un bon Robusta : notre guide d'achat. Où se trouvent les régions et ce qu'elles changent dans la tasse : les régions du café au Vietnam.
Le café Robusta : vos questions
Le Robusta contient-il plus de caféine que l'Arabica ?
Oui, environ deux fois plus. C'est pourquoi Saigon Drip paraît plus corsé qu'un 100 % Arabica, et qu'il tient tête au lait concentré sucré. Plus sur le Robusta et la caféine.
Le Robusta n'est-il pas amer ?
Un Robusta bon marché torréfié très foncé, si. Bien cultivé et bien torréfié, il a des notes de cacao, de céréales grillées et de fruits secs, avec peu d'acidité. Avec du lait concentré, comme dans le cà phê sữa đá, il est à son meilleur.
Où acheter du café Robusta en Suisse ?
Ici. Nos deux cafés partent de Winterthour vers toute la Suisse avec La Poste, livraison gratuite dès CHF 60. Saigon Drip à partir de CHF 9.50 les 200 g, Da Lat Dawn à partir de CHF 11.00.
Peut-on utiliser le Robusta en espresso ou en cafetière italienne ?
Oui. Da Lat Dawn fonctionne bien en espresso et à l'AeroPress, Saigon Drip est fait pour le filtre phin et la cafetière italienne. Le Robusta donne aussi une crema plus dense à l'espresso. En machine à grains aussi : comment la régler.
