Des fondateurs
Bientôt : Hue Ember, un Arabica fruité d’A Lưới
Notre quatrième café est en route : un 100 % Arabica cultivé entre 1400 et 1600 m à A Lưới, à l’ouest de Huế, avec des notes de pêche, de miel et une douceur acidulée.
En bref
- Variété
- 100 % Arabica
- Origine
- A Lưới, à l’ouest de Huế
- Altitude
- 1400–1600 m
- Torréfaction
- Moyenne
- Notes
- Pêche, miel, douceur acidulée
- Disponible
- Date et prix à venir
L’histoire
Nous travaillons sur un nouveau café, et ce sera le plus fruité de notre gamme. Hue Ember est un 100 % Arabica d’A Lưới, dans les collines à l’ouest de Huế, au centre du Vietnam, cultivé entre 1400 et 1600 m.
Son goût
Pêche, miel et une douceur acidulée, avec une texture soyeuse, une acidité équilibrée et une finale vive. Il est torréfié moyen, pour que le fruit reste au premier plan.
Il pousse plus haut que tous les cafés de notre gamme actuelle : notre Hanoi Haze vient de 1200 à 1300 m, à Lai Châu. À cette altitude, des nuits plus fraîches ralentissent la maturation des cerises de café, ce qui donne en général une tasse plus vive et plus douce.
Comment le préparer
- Pour-over ou V60, pour faire ressortir le fruit
- Espresso
- Cold brew
Quand ?
Nous n’avons pas encore de date ni de prix, et nous préférons ne pas deviner. Nous annoncerons les deux ici dès qu’il sera prêt.
D’ici là, si vous aimez les Arabica vifs, Hanoi Haze est ce qui s’en rapproche le plus dans notre gamme.
Nos cafés
Trois single origins du Vietnam, torréfiés pour le filtre phin.
