Comment utiliser un filtre Phin vietnamien
Un guide pour débutants pour infuser un café vietnamien fort à la maison sans machine, sans filtre en papier et sans installation compliquée.
Le filtre Phin est le cœur du café vietnamien. Il infuse lentement, créant une tasse forte et concentrée qui peut être dégustée noire, avec du lait concentré, sur de la glace ou comme base pour des boissons créatives.
Avant de commencer
Utilisez suffisamment de café pour créer une infusion forte. Pour PHIN KAFI, 20g est un bon point de départ.
Utilisez de l'eau chaude juste après l'ébullition. Trop froide, elle peut être acide, trop chaude, elle peut être âpre.
Un égouttement lent est l'objectif. Le Phin n'est pas fait pour la hâte.
Étape par étape
Placez le Phin
Placez le plateau filtrant et la chambre sur votre tasse ou votre verre. Assurez-vous qu'il repose à plat et stable.
Ajoutez le café
Ajoutez 15-20g de café. Secouez doucement pour égaliser la couche de café. Ne tassez pas encore.
Pressez légèrement
Placez le presseur sur le dessus. Pressez doucement. Il doit créer une résistance, pas une paroi scellée.
Éclosion
Ajoutez 20-30 ml d'eau chaude et attendez 30 secondes. Cela aide le marc à s'ouvrir avant l'infusion complète.
Remplissez et attendez
Ajoutez 100-120 ml d'eau chaude, couvrez avec le couvercle et attendez 4-6 minutes. Puis dégustez chaud ou versez sur de la glace.
Commencez avec le rituel complet
Le Starter Set Premium vous offre un filtre Phin PHINOI et trois cafés PHIN KAFI dans un coffret cadeau, afin que vous puissiez apprendre la méthode et comparer les saveurs. CHF 43.00.
FAQ
Oui. Une fois que vous comprenez la dose, le "bloom" et le temps d'égouttement, cela devient un rituel quotidien simple.
Non. Le phin est un filtre en métal réutilisable — le nôtre est en aluminium, fabriqué au Vietnam par PHINOI — et n'a jamais besoin de filtre en papier.