Recette
Cà Phê Cốt Dừa
Café vietnamien à la noix de coco
Crème de coco, lait concentré et glace mixés en un granité blanc épais, puis un café phin bien noir versé par-dessus. Quelque part entre le café glacé et le dessert.
- Préparation
- 4 min
- Infusion
- 6 min
- Total
- 10 min
- Pour
- 1 verre
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure.
Matériel
- Filtre phin
- Petite tasse
- Blender
- Grand verre pour servir
Étapes
-
Étape 1: Préparer le café
Posez le phin sur une petite tasse, ajoutez le Da Lat Dawn, égalisez et posez le presseur. Pré-infusez avec 20 ml d’eau chaude, puis ajoutez les 80 ml restants et laissez couler.
5 min -
Étape 2: Mixer la coco
Mixez la crème de coco, le lait concentré et la glace jusqu’à obtenir un mélange épais et lisse, comme un granité souple.
30–40 s -
Étape 3: Dans le verre
Déposez le granité de coco dans un verre en laissant un peu de place en haut.
-
Étape 4: Verser le café
Versez lentement le café chaud sur le granité. Il descend en rubans sombres et fait légèrement fondre le dessus.
-
Étape 5: Mélanger et servir
Servez avec une longue cuillère. Goûtez d’abord un peu du dessus, puis mélangez le tout.
Astuces
La vraie crème
La crème de coco entière donne la texture épaisse ; le lait de coco allégé devient aqueux. Mettez la boîte au frais la veille.
Pas de blender ?
Secouez la crème de coco et le lait concentré dans un bocal et versez sur de la glace pilée. Moins de granité, tout aussi bon.
Un favori des cafés de Hà Nội
La coco et le café se rencontrent souvent au Vietnam, un pays bordé de cocotiers tout le long de sa côte sud. Le cà phê cốt dừa est devenu une signature des cafés modernes de Hà Nội, où on le sert assez épais pour le manger à la cuillère.
Questions fréquentes
Peut-on le faire sans produits laitiers ?
La coco est déjà sans lactose ; remplacez le lait concentré par du lait de coco concentré sucré.
Quel café choisir ?
Da Lat Dawn : ses notes de cacao noir et de céréales grillées s’accordent avec la coco, et sa part de Robusta garde le café présent malgré la crème.
Peut-on préparer le granité à l’avance ?
Pas vraiment. Il fond et se sépare en quelques minutes : mixez-le juste avant de servir.
Pour la préparer
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