Recette
Cà Phê Đen Đá
Café noir glacé vietnamien
Un café phin court et corsé, versé sur de la glace, avec un peu de sucre si vous le souhaitez. Pas de lait derrière lequel se cacher : il montre exactement le goût du café.
- Préparation
- 2 min
- Infusion
- 6 min
- Total
- 8 min
- Pour
- 1 verre
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure.
Matériel
- Filtre phin
- Verre ou tasse résistant à la chaleur
- Grand verre pour servir
Étapes
-
Étape 1: Le sucre d’abord
Si vous sucrez, mettez le sucre dans la tasse vide maintenant. Il se dissout dans le café chaud, pas dans le froid.
-
Étape 2: Remplir le phin
Posez le phin sur la tasse, ajoutez le Da Lat Dawn, égalisez et posez le presseur. Appuyez légèrement.
-
Étape 3: Pré-infusion
Versez environ 20 ml d’eau chaude pour mouiller tout le café et laissez-le gonfler.
30 s -
Étape 4: Écoulement lent
Ajoutez les 80 ml restants, posez le couvercle et laissez couler un concentré sombre et parfumé.
4–5 min -
Étape 5: Sur la glace
Mélangez, puis versez sur un grand verre rempli de glaçons. Buvez lentement : il s’adoucit à mesure que la glace fond.
Astuces
Pourquoi Da Lat Dawn
Ses 40 % d’Arabica arrondissent le Robusta : une tasse noire a alors un goût de cacao noir et de céréales grillées, pas seulement d’amertume.
Plus corsé ou plus doux
Pour plus de puissance, prenez Saigon Drip. Pour une tasse plus légère et plus florale, Hanoi Haze.
Noir et glacé
Đen veut dire noir, đá veut dire glace. C’est la commande quotidienne de ceux qui boivent leur café sans lait : souvent le matin, souvent lentement, pendant une heure, tandis que la glace fond et transforme un café serré en café allongé.
Questions fréquentes
Le cà phê đen đá est-il très amer ?
Il est corsé, mais ne devrait pas être agressif. La part d’Arabica du Da Lat Dawn l’adoucit et la glace qui fond fait le reste. Une cuillère à café de sucre l’arrondit aussi.
Pourquoi mettre le sucre en premier ?
Le sucre se dissout en quelques secondes dans le café chaud, mais presque plus une fois versé sur la glace.
Peut-on le boire chaud ?
Oui, c’est le cà phê đen nóng. Supprimez la glace et buvez-le dans une petite tasse chauffée.
Pour la préparer
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