Café Glacé Vietnamien | Recette Cà Phê Sữa Đá
Cà Phê Sữa Đá
Café Glacé Vietnamien
Robusta vietnamien corsé, lait concentré sucré, glace et un filtre Phin à écoulement lent. Aucune machine nécessaire.
Le Cà Phê Sữa Đá est le café glacé vietnamien traditionnel, préparé avec un café Robusta corsé, du lait concentré sucré et de la glace. Ce guide vous montre comment le préparer chez vous avec un filtre Phin vietnamien, sans machine à espresso.
C'est Saigon dans un verre. Saigon Drip est corsé, sombre et charpenté, il tranche magnifiquement avec le lait concentré. L'écoulement lent du Phin crée un concentré de café puissant qui devient onctueux, froid et rafraîchissant une fois versé sur la glace.
Commencez par le rituel complet : un filtre Phin, trois cafés et un moyen simple de découvrir le café vietnamien chez vous.
Découvrir le Starter KitCe Dont Vous Avez Besoin
Comment le Préparer
Construire la Base
Versez 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré dans votre verre. Placez le filtre Phin directement sur le verre. Ne remuez pas encore. Le café doit d'abord goutter sur le lait.
Ajouter le Café
Ajoutez 20g de Saigon Drip dans la chambre du Phin. Secouez légèrement pour niveler le café, puis posez le presseur. Appuyez légèrement, une résistance douce, pas un joint serré.
Faire Fleurir D'abord
Versez environ 20ml d'eau chaude sur le café et attendez 30 secondes. Cela ouvre la mouture et donne une tasse plus riche et plus équilibrée.
Laisser Couler
Ajoutez lentement les 100ml d'eau chaude restants. Posez le couvercle et laissez le café s'écouler pendant 4 à 6 minutes. L'écoulement lent est le rituel, laissez-le faire son travail.
Remuer et Glacer
Retirez le Phin. Mélangez le café chaud et le lait concentré jusqu'à consistance homogène. Versez sur un verre rempli de glace et dégustez immédiatement.
La façon la plus simple de commencer
Si vous débutez avec le café vietnamien, le Starter Kit vous offre le filtre Phin ainsi que trois cafés de 100g pour découvrir les différentes saveurs PHIN KAFI.
Conseils de Préparation
Serrez légèrement plus le tamis du filtre ou utilisez une mouture plus fine. Un bon Phin met environ 4 à 6 minutes à s'écouler.
Desserrez le tamis du filtre ou utilisez une mouture un peu plus grossière. Si rien ne coule après 2 minutes, le presseur est probablement trop serré.
Augmentez la dose de café à 25g. Le Robusta offre une tasse corsée et riche en caféine qui se marie bien avec le lait et la glace.
Utilisez 1 cuillère à café de sucre et un peu de lait entier. Ce n'est pas la version traditionnelle, mais cela fonctionne en dépannage.
FAQ
Le Cà Phê Sữa Đá est le café glacé vietnamien préparé avec un café corsé, du lait concentré sucré et de la glace. Il est généralement infusé avec un filtre Phin vietnamien.
Le Robusta est le choix classique, car il est corsé et charpenté, assez pour équilibrer la douceur du lait concentré.
Oui, mais le filtre Phin offre l'expérience la plus traditionnelle, à écoulement lent. Il produit aussi un concentré qui fonctionne particulièrement bien avec la glace.
Un bon Phin met généralement 4 à 6 minutes à s'écouler. S'il finit beaucoup plus vite, la mouture est probablement trop grossière ou le presseur trop lâche.